Cómo hacer paella ligera

Esta ligera paella se considera un platillo bajo en calorías. Se puede acompañar de una ensalada de lechugas

Artículo publicado en mi columna En Línea Con Granya, de la Revista Dominical.
 

Ingredientes:

400 g. de pollo troceado.

160 g. arroz.

1 cebolla pequeña.

1 diente de ajo.

1 tomate.

3 cucharaditas de aceite de oliva.

Caldo de pollo casero o en cubito.

1 pimiento rojo asado pequeño.

Azafrán y perejil.

 

Preparación:

Limpiar, retirar la piel y sazonar el pollo.

Freír en una cazuela de barro, sacar y reservar.

En la cazuela, con el aceite sobrante, rehogar el tomate lavado y triturado y la cebolla picada durante unos 5 minutos.

Añadir a la cazuela el arroz y el pollo y rehogar dos minutos. Añadir doble cantidad de agua que de arroz y la pastilla de caldo.

En un mortero, machacar el ajo, azafrán y perejil; echar en la cazuela. Sazonar.

Cocer a fuego medio hasta que el caldo se haya consumido.

Partir el pimiento en tiras y añadir a la paella cuando esté a media cocción.

Apartar y dejar reposar 10 minutos.